En Bovia y Salinas te ayudaremos a optimizar tu gestión. Somos profesionales en asesoramiento y consultoría en restauraciónMás de 80 clientes han comprobado nuestro saber hacer en los campos de gestión y operativa, convirtiéndose en expertos en gestión y obteniendo resultados inmediatos.

En la gestión de un negocio es indispensable contar con la experiencia y el conocimiento de profesionales. La gestión global de restauración es nuestra principal fortaleza y lo que hace que nuestra labor aporte valor a tu negocio.

Sistema B&S

El sistema B&S (Balance y Salud de negocio) consiste en un diagnóstico de tu negocio basado en los principales aspectos necesarios para una óptima gestión.

Elaboramos un informe de situación con la planificación de acciones de mejora que garantizan el éxito a través de una estrategia de 360º combinando diferentes herramientas.

El sistema B&S (Bienestar y Salud de negocio) que te ofrecemos cuenta con los siguientes puntos clave:

  1. Análisis de la cuenta de explotación y los ratios fundamentales de cada modelo de negocio
  2. Soporte de gestión en colaboración con los responsables de la dirección
  3. Formación práctica a los integrantes del negocio, directivos y personal que compone la plantilla activa
  4. Análisis de la eficiencia en la operativa, optimización de recursos y reducción de costes. Negociación con proveedores y revisión de la gestión de compras
  5. Creación de manuales operativos de procedimientos
  6. Seguimiento y ajuste de planes de actuación

Te ayudamos a crear y poner en marcha tu proyecto de negocio

  • Elaboración del Plan de negocio
  • Conceptualización e idea de negocio
  • Diseño del tipo de servicio, diagramas de movimiento, dinámicas y estilo de trabajo, estudio de calidad, intensidad y momentos de trabajo, ergonomía, protocolos y procedimientos.
  • Manuales operativos de procedimientos.
  • Descripción de procesos y auditoría en las fases de apertura, funcionamiento y cierre del establecimiento
  • Estudio y adaptación de espacios
  • Dotación de equipamiento (maquinaria, mobiliario y utensilios) de cocina, bar, restaurante y espacios anexos.
  • Definición, perfiles profesionales, planificación de la plantilla y ratios de productividad
  • Captación, evaluación y selección de personal directivo, mandos intermedios y operativo
  • Diseño y revisión de la oferta de gastronómica (comida y bebida).
  • Optimización de gastos
  • Ingeniería de menús (Menú Engineering)
  • Establecimiento de los principios de Omnes y evolución y estadística de la demanda
  • Gestión y selección de proveedores
  • Implantación de nuevas tecnologías e implantación de sistemas de calidad
  • Diseño de marca, imagen corporativa, merchandising y packaging
  • Gestión Económica Financiera

Te ofrecemos tener el control de tus cifras

  • Análisis y auditoría financiero-contable
  • Estudio económico financiero
  • Enfoque hacia un Balance equilibrado
  • Adaptación del Fondo de Maniobra al ciclo de explotación y nivel de rotación
  • Cuenta de perdidas y ganancias adecuada al modelo de negocio
  • Conocimiento de la composición del Margen Bruto
  • Control de ingresos y gastos
  • Control de Costes

Te daremos a conocer tus cifras de negocio

  • Presupuestos y cuentas de explotación
  • Diarios de ventas
  • Estudio de costes y ratios adecuados a tu modelo de negocio
  • Fijación de precios
  • Fichas técnicas, recetas y escandallos
  • Control de producción
  • Control de inventarios y análisis de desviaciones
  • Gestión de facturas y albaranes
  • Gestión de almacenes y stocks
  • Creación de fichas de control
  • Servicios de consultoría directa y asesoramiento continuo

Exploraremos contigo los límites de tu negocio

  • Asesoramiento directo en el funcionamiento del establecimiento.
  • Desarrollo de manuales operativos de procedimientos (MOP)
  • Formación continua y directa a los equipos de trabajo.
  • Auditorías “cliente incognito o mistery guest”
  • Auditorías internas de calidad y funcionamiento.
  • Implantación de sistema de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)
  • Normas y medidas de control y de PRL (prevención de riesgos laborales)
¡Solicita un análisis
sobre tu negocio!